ホームベーカリーマニア 北海道ニセコの山荘で朝食にホームベーカリーで焼きたてのパンを提供！

宿業なんで、出きるだけ道産の物をお出ししたいと思い小麦を購入しております。 ジップロックの小袋保存でなるべくフレッシュな状態でお出ししようと思っております。 北海道産小麦で一番好きな粉を選んでみたところ、うちでは「春よ恋」が合っているようです。 まぼろしの....と言われる事が多いハルユタカは、やや重たい感じがしてお客様にはあまり好評ではありません。 まあ「コレが幻のハルユタカだよ」とでも最初に言えば喜んで食べるのかもしれませんが（笑） お陰で小麦粉代はやや安くなりました。一応在庫を多少は持つようにしていますので、泊まられた方でどうしても食べたい方は言ってくれればお出しできるかもしれません（パン朝食は９人以下のときしか出せませんけど） ライ麦や全粒粉も道産品を使っておりますので、ご安心ください。その日の気分で色々と楽しんで焼いております。 個人的にはライ麦が好きですね、独特の香りが大好きです。ただライ麦の場合は合わせる小麦粉をカナダ産とかにしたほうが美味しく感じるのは僕だけでしょうか...。 江別製粉さん http://www.ebetsu.city-brand.jp/brand_detail.php?brand_id=10 木田製粉さん http://www.kidaseifun.co.jp/seihin/main.html ・使用イースト（酵母）について イーストは定番の赤サフを使っています（朝にタイマーで焼くので）。 スーパーで手に入るニップンやスーパーカメリアだと、なんとなくイースト臭がきついので僕には合いません。 （糖分が多いパンには金サフを利用しますので、イースト臭があります） 個人で食べる物は、ホシノの天然酵母（イースト）や白神こだま酵母（イースト)、パントーネマザーも使います。 ただ、臭いはけっこうするのもあるので、朝食に出すのは止めております（好き嫌いあるので）。 こだわっているパン屋さんで売っている自家製天然酵母パンは好き嫌いがありますが （マニアさんがうまいと評判のパンでも、固くて酸っぱくて...とかよく言われる） ウチで焼く市販天然酵母系はふんわりしていますので、普通のパンとして食べられます。まあ言わなきゃ判らないレベルと思います（やや独特の匂いがある程度）。 （イーストって酵母の訳ことだよ、ベーキングパウダーじゃないからね） ・札幌でのお店なら http://www.entremets.co.jp/ 札幌でココまで品揃えがあって、ボチボチ安いです。 送料考えたら、札幌の人はココで買うのをオススメしますよ！ 店員さんがとても可愛いお嬢さんだし... ・ネットショップなら でも普通に食べるなら、小麦粉は日清製粉のスーパーキングとか日本製粉のゴールデンヨットとかが一番美味しいと思うかもしれません。道産にこだわって作っても皆さん、ジャムをベトベト塗って食べてますんで（汗）。パンは小麦の味よりも食感が一番大切なのかな？と思ったりしております。 今度は日清製粉　メゾンカイザートラディショナルでパンを焼いてみたいなあー、どなたかプレゼントしてください。（ちなみに10Kg３５００円位です）

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