旅人宿を開業しよう！
果たして食べていけるのか？？
前説 |
| 当宿のスタッフとお客さんが開業したいと言うことなので、いろいろ参考になるかな？と思って考えてみました。 やり方は宿主によって当然違うので、大雑把にこんな感じ？と言うことで・・・ |
| 前提条件 |
| １：新築は無理なので一般建物を改造（消防法適応改造、保健所指示改造）。 ２：独身 ３：ライダーハウスのように逃げるやり方ではなく、ちゃんと旅館営業許可の宿とする。 ４：15名定員の小さい宿（消防法的に設備が少なくて済むので） ５：内装などは自分でやり、工事は基本的な部分だけやってもらう。 ６：冷蔵庫など家電は独身時代のものや友人から寄付。 ７：電気、ガス、水道はこまめに節約 ８：年間400人で1000泊とする。（最初は500-600泊くらいだと思うが） |
手順
| 施設の改造など | 最低限の法に適合させる必要があります。 ・壁は防火壁（壁厚を厚くする）に改造。 ・避難誘導灯、非常灯、消火器の設置 ・カーテン、カーペット類は防火品へ（置かないのも手） ・外壁が木の場合、漏電受信機等の設置が必要（サイディングは不要）。 ・便所の数（大小便器数）を保健所の指示数で行う。物理的な問題も考慮。 （保健所により微妙に違うが、大２小２or大３小１程度）。 ・流し（シンク）の数は2つ以上 ・調理場に手洗い設置 ・受付場所（カウンター）の設置（確か1畳以上だったような） ・検食容器（提供食事を少し残して保存しておく容器） |
| 手順 | １：保健所へ相談。 希望場所で旅館営業をしたいと相談。 現在希望している建物の詳細写真と見取り図を持っていき、必要な改造を確認。 （調理場、流し、トイレ、受付、部屋定員） 上水道の場合は問題ないが、井戸などは別途水質検査が必要。 ２：消防署へ相談。 希望建物の許可に必要な改造相談。 都市計画などで無理な場合もあるかもしれない。 ３：大工＆電気工事屋さんと相談 地元の大工さんと相談。 なるべく宿泊関係をやったことがある人が良い。 法的にクリアできなければ無意味な工事になる。 電気工事は工事士免許があれば自分でOK ４：消防設備屋さんと相談 消防署に紹介してもらってください 消防設備は免許が無いと出来ないそうな。 ５：売主、銀行と交渉 建物が改造で行えそうなら購入（借家）契約。 借家の場合は改造についても確約が必要。 一般的な家の購入と違い、営業用途なので現金が無い場合は銀行と相談が必要。 脱サラの場合は国民生活金融公庫の融資は必要金額の50％（だったと思う） 保証協会の保証費用も別途必要。 （一般的な住宅金融公庫の金利よりも高くて返済期間は短いと思う） （銀行は家族以外の保証人（公務員や大手企業）が無いと無理だと思うよ） ６：税務署 営業許可が出そうなら、税務署に営業申請。 税務署から税金申告が来るようになります。 |
費用の部
| 建物費用 格安500万 |
土地+中古建物500-800万 （古いものは改築するので結局800万位必要か？） 新築だと最低2000万くらいでしょうか？ |
| 開業時費用 いくらかけるかによりますが ざっくり300万あればなんとか。 最近のおしゃれな感じにするなら もっと必要。 |
建物改築、壁類：30万（作業を手伝うとして） 建物改築、トイレ増設：100万（大１小１増設、配管） 建物改築、水周り改造：30万（シンク増設、手洗い設置） 建物改造、火周り改造：10万（排煙、耐火壁、煙フード） 消防設備、非常灯など：30万（非常灯２、避難灯３、消火器３） 送迎車両、中古1BOX：50万 冷凍庫：8万 布団類：10万円 食器その他：2万円 保険、諸会費（車両、旅館賠償、観光協会等）：10万 その他：20万 |
| 2年目以降の固定経費 たとえ0人でも50万はかかると思う。 人数より変わるが、かなり切詰めて 100万/年くらいかな。 |
固定資産税：10-20万/年 水道5-8万/年 電気1.5-2.5万/月。25-35万/年 ガス＆灯油2-3万/月。20-30万/年 暖房燃料（薪など）0-10万/年（灯油暖房だと上段へ） トイレ汲み取り：8-10万/年 車両税：5万/年 保険、諸会費（車両、旅館賠償、観光協会等）：10万 車両オイルタイヤ等消耗品：5万/年 |
| 宿泊経費 だいたい500円 50万/年くらい |
シーツ＆枕カバー（消耗考慮）：150円/人 石鹸シャンプー、トイレ紙等：20円/人 ***以下カンパ制の場合は減算してね*** 送迎燃料：10-15万/年。120円/人 コーヒー紅茶クリープ類：3-5万/年。30円/人 夜の飲会費用：10-20万/年。200円/人（飲会無ければ不要） |
| 食事売上げ 一人200-300円 +20-30万/年 |
これはその日の人数によってかなり経費割合が違うと思うし 食材への割合でかなり違うのでなんとも書けないです。 少人数宿の場合、非効率な日が多く、収入には見込めにくい。 1人から200-300円位プラスになるかどうか程度。 函館の場合はほとんど街で食べてくるだろうから、項目要らないかな。 |
| 生活費用 自分が生きていくための もろもろ最低限費用 50万/年 |
国民保険 国民年金（払えれば） 住民税 食費 生命保険（医療保険ぐらいは入ったほうが） |
| その他 30-50万/年 |
修繕費（けっこう物は壊れるよ） 趣味（遊ばなければやってられないと思う） 車両準備金（中古車は６年位で交換かな） 付き合い（お客さんと食べにも行くし） お手伝いさん費用（ヘルパーさんの諸費用） |
| シュミレーション してみましょう。 |
ｎを宿泊人数として 宿泊経費＝500ｎ+50万+50万*ｎ/1000・・・・とすると 食事収入＝n(100+200*ｎ/1000）・・・・とすると
上記から生活費（衣食住）やもろもろ引くと年間800泊が最低必要数 になると思います。さらに銀行返済があれば・・・考えたくないですね。 昔から独身宿主がやっていくばあい800人がトントンと言われていますが まさにそのとおりだと思います。 多客時期は効率がかなり上がったり、差し入れも増えるのでもうちょっと 利益は確保できるかもしれません。うちでは10人来ると嬉しいです。 ペンションなどは客単価（ビール等含む）が6000-8000円なので600泊が 分岐点と言われてますが、最近は単価が下がっているそうで（持ち込みが 増えているようです）こちらも苦しいようです。 |
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| ニセコのばあい | ニセコの場合、スキーもあって、さぞ通年来ていると思う人も多いのですが 実際は夏季は平均3人くらいで、冬季も同じようなもんです。ダラダラと通年 お客さんが居る感じで、非効率ではあります。実働８ヶ月で3人程度だから 計算すれば700-800程度でそれに正月を追加するようなものですね。 うちですか・・・そろそろ次の道考えてます（涙）。 |